Вкусные заготовки на зиму из кабачков. Простые рецепты в домашних условиях в автоклаве

Оглавление.

1. Икра из кабачков. Простой рецепт.

2. Салат «Тёщин язык»  из кабачков на зиму.

3. Варенье из кабачков с лимоном и апельсином.

С наступлением холодов особенно приятно открыть банку с домашними заготовками, наполненную ароматами и вкусами лета. Кабачки — один из самых популярных овощей для зимних консервов. Они не только легко поддаются кулинарной обработке, но и прекрасно впитывают вкусы и ароматы специй, превращаясь в настоящие деликатесы. В этой статье мы поделимся тремя замечательными рецептами консервов из кабачков, которые станут украшением любого зимнего стола. Но самое главное — готовить мы будем с использованием домашнего автоклава, который значительно упрощает и ускоряет процесс заготовки.

Использование автоклава для домашних заготовок открывает новые возможности для кулинаров. С этим прибором больше не нужно беспокоиться о длительной стерилизации банок и их содержимого. В автоклаве консервы готовятся под высоким давлением и температурой, что гарантирует полную безопасность продукта и его длительное хранение. Этот метод позволяет сохранить максимум полезных веществ и вкусовых качеств овощей, минимизируя риск порчи заготовок. Кроме того, готовка в автоклаве значительно сокращает время, которое обычно уходит на консервирование традиционным способом. Консервы из кабачков, приготовленные в автоклаве, получаются особенно нежными, ароматными и долго хранятся без потери качества.

Кабачковая икра

Ингредиенты:

• кабачки нарезанные - 3,5 кг;

• морковь - 1,4 кг;

• лук - 1 кг;

• сахарный песок - 125 г;

• соль - 1% от общего объёма;

• томатная паста - 4 ст.л.;

• чёрный молотый перец - по вкусу;

• лимонная кислота - 2 ч.л.;

• подсолнечное масло для жарки.

Уксус можно не добавлять, тогда время приготовления нужно увеличить! Я добавляла уксус.

Приготовление:

1. Кабачки помыть, почистить, удалить зерна, нарезать кубиками. 

2. Налить в кастрюлю растительное масло. Положить в неё подготовленные кабачки и тушить до размягчения продукта. Затем взбить блендером.

3. Мелко нарезать лук. Натереть морковь на крупной тёрке.

4. В кастрюлю налить  растительное масло. Обжарить морковь и лук до мягкости. Затем к овощам добавить томатную пасту. Всё тщательно перемешать и тушить 5 мин. Взбить блендером до однородной консистенции.

5. Соединить все овощи в одной ёмкости. Добавить к ним специи, лимонную кислоту, сахар и соль. Взбить блендером.

6. Разложить икру по банкам (0,5 л) до плечиков. Закатать крышками и сложить в автоклав.

7. Стерилизовать в режиме «на пару» при 120 градусах 50 мин.

Салат «Тёщин язык»  из кабачков на зиму

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг (очищенные);

• томатный сок - 1 л.;

• сахарный песок - 200 г.;

• уксус 9%  - 100 мл..;

• соль - 2 ст.л.;

• чеснок - 100 г;

• болгарский перец  - 6-8 шт;

• перец чили - 1 шт;

• масло растительное - 200 мл.

Приготовление:

1. Очистить перцы, нарезать их на крупные кусочки. Очистить чеснок. Пропустить через мясорубку сладкий перец, перец чили, чеснок.

2. В кастрюле смешать все ингредиенты кроме кабачка. Довести получившийся соус до кипения.

3. Нарезать очищенные кабачки слайсами.

4. Сложить кабачки в большую кастрюлю, залить их соусом. Кипятить 20 мин.

5. Разложить салат по банкам (0,5 л) до плечиков. Закатать крышками. Сложить в автоклав.

6.  Стерилизовать в режиме «на пару»  25 мин при 110 градусах.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Ингредиенты:

• очищенные кабачки - 1 кг;

• сахарный песок - 0,8 -1 кг (по вкусу);

• лимон - 1 шт.;

• апельсин - 1 шт.

Приготовление:

1. Промыть фрукты. Нарезать на небольшие кусочки.

2. Кабачки нарезать маленькими кубиками.

3. Сложить подготовленные продукты в ёмкость. Засыпать их сахаром, перемешать и оставить на 2 часа.

4. Разложить варенье по банкам, заливая сироп по плечики. Закатать крышками. Сложить в автоклав.

5. Стерилизовать в режиме «на пару»  20 мин при 120 градусах.

Заготовки с использованием автоклава — это простой и быстрый способ обеспечить себя вкусными и полезными блюдами на зиму. Этот метод сохраняет свежесть и аромат овощей, делая консервы идеальными для долгого хранения. Экспериментируйте с рецептами и наслаждайтесь результатами в любое время года.

Автоклавы по ценам завода-изготовителя, а также разнообразные товары для хобби вы найдёте в интернет-магазине «Градус Хаус» и в нашем магазине «Геликон» на Озон, Wildberries. Сроки доставки в ваш город – от 2 дней.